Brownies au chocolat très noir, noisettes et Mandarine Napoléon

The Hat is back !!!

C'est vers la fin du 18ème siècle que la mandarine, originaire de Chine, arrive en France.

Antoine-François de Fourcroy, médecin de Napoléon, eut l'idée de laisser macérer ces mandarines dans de l'alcool. Napoléon raffolait de cette boisson.

En 1892, la découverte de Antoine-Français de Fourcroy fut améliorée par Louis Schmidt avec une recette à base de cognac, d'écorces de mandarines, d'Andalousie, de Corse et de Siciles. Quelques herbes et épices, 3 ans de fermentation et de maturation et la Mandarine Napoléon est née ! La production fut très rapidement déplacée dans la région bruxelloise.

C'est cette même Mandarine Napoléon qui est à la base du Belgian coffee (1 dose de MN, 2 doses de café fort, un chapeau de crème légèrement battue)

Vous l'avez compris, c'est une recette à base de cette très réputée liqueur belge que je vous propose.

Brownies au chocolat très noir, noisettes et Mandarine Napoléon

Ingrédients pour 20 portions

4 oeufs

125 gr de sucre semoule

125 gr de beurre demi sel

125 gr de chocolat noir 70 % cacao

60 gr de farine

100 gr de chocolat noir 70% cacao

100 gr de noisettes caramélisées

5 cl de Mandarine Napoléon

le zeste râpé d'une orange bio

un peu de beurre

cassonade blonde

Marche à suivre

Dans un saladier faire fondre le beurre avec 125 grammes de chocolat

Dans le bol du robot, blanchir fortement les oeufs avec le sucre semoule.

Ajouter le mélange chocolat/beurre ainsi que la farine.

Terminer en incorporant à l'aide d'une maryse 100 gr de chocolat haché, les noisettes caramélisées et hachées également ainsi que la Mandarine Napoléon et le zeste de l'orange

Chemiser un moule avec un peu de beurre et de la cassonade.

Enfourner pendant 20 min à 180°C. Démouler et couper en carrés.

Envie d'en faire pour les enfans ? Remplacer simplement la Mandarine Napoléon par une goutte d'huile essentielle de mandarine.